食品工业科技2021，Vol.42Issue(22)：268-275,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021020184
新型工业化生产低温腌制大头菜挥发性风味物质分析
Analysis of Volatile Flavor Compounds in Novel Industrial Produced Low-temperature Pickled Mustard Roots
摘要
关键词
大头菜/低温腌制/相对气味活度值/主成分分析/气相色谱-质谱法分类
轻工纺织引用本文复制引用
张钰麟,陈泓帆,赵志平,康馨樾,聂鑫,白婷,王卫,张佳敏,罗淮良..新型工业化生产低温腌制大头菜挥发性风味物质分析[J].食品工业科技,2021,42(22):268-275,8.基金项目
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金(2019GTY004) （2019GTY004）
四川省重点研发项目(2020YFN0151). （2020YFN0151）
