食品与机械2021，Vol.37Issue(8)：40-44,109,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.08.006
碾磨程度和蒸煮方式对优质籼稻米饭品质的影响
Effects of milling degree and cooking method on the cooked rice quality of high-quality Indica rice
摘要
关键词
优质籼稻/碾磨时间/高压蒸煮/常压蒸煮/质构特性/挥发性成分/感官评价引用本文复制引用
李柳燕,詹展,张威,舒在习,王平坪..碾磨程度和蒸煮方式对优质籼稻米饭品质的影响[J].食品与机械,2021,37(8):40-44,109,6.基金项目
国家重点研发计划子课题(编号:2016YFD0401003-3) （编号:2016YFD0401003-3）
大宗粮油精深加工教育部重点实验室(武汉轻工大学)开放课题(编号:2020JYBQGDKFB09) （武汉轻工大学）
