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不同处理技术对小麦胚芽钝酶效果及贮藏稳定性的影响

张楠石琳孟继坤葛鑫会程永强张秀清

食品与机械2021，Vol.37Issue(8)：140-145,6.

食品与机械2021，Vol.37Issue(8)：140-145,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.08.024

Effects of different technologies on enzyme deactivation and storage stability of wheat germs

张楠 ¹石琳 ¹孟继坤 ¹葛鑫会 ¹程永强 ¹张秀清¹

作者信息

小麦胚芽/微波/过热蒸汽/热风干燥/脂肪酶/脂肪氧化酶/贮藏稳定性

张楠,石琳,孟继坤,葛鑫会,程永强,张秀清..不同处理技术对小麦胚芽钝酶效果及贮藏稳定性的影响[J].食品与机械,2021,37(8):140-145,6.

国家十三五重点研发项目(编号:2018YFD0401005) （编号:2018YFD0401005）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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