轻工学报2021，Vol.36Issue(5)：1-8,8.
全谷物膳食纤维对小麦面团及其主要组分的影响研究进展
Research progress in the effects of whole grain dietary fiber on wheat dough and its main components
摘要
关键词
全谷物/膳食纤维/小麦面团/食品品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
董吉林,朱莹莹,申瑞玲..全谷物膳食纤维对小麦面团及其主要组分的影响研究进展[J].轻工学报,2021,36(5):1-8,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划项目(2020YFD1001400) （2020YFD1001400）
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(202102110292) （科技攻关）
