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低糖咖啡风味萌动青稞蛋糕的研制

马琦 申瑞玲 朱莹莹 秦晓鹏 董吉林

轻工学报2021，Vol.36Issue(5)：16-23,8.
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轻工学报2021，Vol.36Issue(5)：16-23,8.

低糖咖啡风味萌动青稞蛋糕的研制

Development of low-sugar coffee flavor sprouted barley cake

马琦 1申瑞玲 1朱莹莹 2秦晓鹏 3董吉林1

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001
  • 2. 食品生产与安全河南省协同创新中心,河南 郑州450001
  • 3. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南 郑州450001
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摘要

关键词

萌动青稞/蛋糕/低糖/低脂/配方优化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马琦,申瑞玲,朱莹莹,秦晓鹏,董吉林..低糖咖啡风味萌动青稞蛋糕的研制[J].轻工学报,2021,36(5):16-23,8.

基金项目

国家重点研发计划项目(2020YFD1001405) （2020YFD1001405）

轻工学报

OA北大核心

2095-476X

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