肉类研究2021，Vol.35Issue(10)：1-7,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210524-150
超声辅助碱法提取对类PSE鸡肉蛋白提取率和功能特性的影响
Effect of Ultrasound-Assisted Alkali Extraction on the Yield and Functional Properties of Proteins from Pale, Soft and Exudative (PSE)-like Chicken Meat
摘要
关键词
碱溶酸沉法/超声辅助碱法提取/类PSE鸡肉蛋白/提取率/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李可,李三影,张瑞,赵电波,杜曼婷,白艳红..超声辅助碱法提取对类PSE鸡肉蛋白提取率和功能特性的影响[J].肉类研究,2021,35(10):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32072243) （32072243）
河南省青年托举人才工程项目(2020HYTP030) （2020HYTP030）
郑州轻工业大学大学生科技活动项目(202101) （202101）
