肉类研究2021，Vol.35Issue(10)：25-32,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210511-130
北京油鸡煲汤过程中鸡汤的风味变化
Change in the Flavor of Beijing-You Chicken Broth during Cooking
秦琛强 1杨卫芳 2吕学泽 2夏秋霞 3王梁 2赵灵改 1刘毅 1李兴民1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
- 2. 北京市畜牧总站,北京 100101
- 3. 河北乾信牧业股份有限公司,河北 张家口 075000
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摘要
关键词
北京油鸡/煲汤/鸡汤/滋味/气味分类
轻工纺织引用本文复制引用
秦琛强,杨卫芳,吕学泽,夏秋霞,王梁,赵灵改,刘毅,李兴民..北京油鸡煲汤过程中鸡汤的风味变化[J].肉类研究,2021,35(10):25-32,8.
