肉类研究2021，Vol.35Issue(10)：33-40,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210602-167
超声波辅助卤制雪山鸡的品质和风味分析
Effects of Ultrasonic-Assisted Stewing on the Quality and Flavor of Marinated Xueshan Chicken
摘要
关键词
超声波/酱卤肉制品/品质/风味/感官评定分类
轻工纺织引用本文复制引用
周唯伊,陆欣怡,戴嘉宁,周子洋,吴满刚,于海,葛庆丰,刘瑞..超声波辅助卤制雪山鸡的品质和风味分析[J].肉类研究,2021,35(10):33-40,8.基金项目
江苏省自然科学基金项目(BK20190888) （BK20190888）
江苏省农业科技自主创新资金重大项目(CX(18)1006-3) （CX(18）
国家自然科学基金青年基金项目(31901610) （31901610）
2020年扬州大学大学生科创基金项目(X20200901) （X20200901）
