食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(21)：1-8,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027031
高产蛋白酶米曲霉菌株的选育及对酱油风味生成的影响
Breeding Aspergillus oryzae with high-productive protease and its influence on soy sauce fermentation
摘要
关键词
米曲霉/流式细胞术/诱变/蛋白酶/酱油发酵引用本文复制引用
樊嘉训,刘松,陆信曜,陈坚..高产蛋白酶米曲霉菌株的选育及对酱油风味生成的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(21):1-8,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32071474) （32071474）
