食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(21)：18-23,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026836
酱油发酵过程中一株4-乙基愈创木酚转化菌的筛选及鉴定
Screening and identification of a 4-ethyl guaiacol producing strain in soy sauce fermentation
郭明威 1耿予欢1
作者信息
- 1. 华南理工大学 食品科学与工程学院,广东 广州,510641
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摘要
关键词
酱油/风味/4-乙基愈创木酚/菌株鉴定/生物学特性引用本文复制引用
郭明威,耿予欢..酱油发酵过程中一株4-乙基愈创木酚转化菌的筛选及鉴定[J].食品与发酵工业,2021,47(21):18-23,6.
