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葫芦巴胶添加对藜麦汁流变特性的影响

赵保堂罗启尚琪张志华杨富民杨发荣黄杰

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(21)：163-169,7.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(21)：163-169,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023424

Effect of fenugreek gum on rheological properties of quinoa juice

赵保堂 ¹罗启 ¹尚琪 ¹张志华 ¹杨富民 ¹杨发荣 ²黄杰²

作者信息

藜麦/葫芦巴胶/流变/储藏条件/模型

赵保堂,罗启,尚琪,张志华,杨富民,杨发荣,黄杰..葫芦巴胶添加对藜麦汁流变特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(21):163-169,7.

中央引导地方科技发展专项(ZCYD-2020-6-1) （ZCYD-2020-6-1）

甘肃省重点研发项目(18YFINA076) （18YFINA076）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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