食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(21)：231-239,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028024
基于气相-离子迁移色谱结合化学计量学分析大鲵肉烤制过程中挥发性风味成分
Volatile flavor components analysis of giant salamander ( Andrias davidiauns) meat during roasting process based on gas chromatography-ion mobility spectroscopy and chemometrics
摘要
关键词
大鲵肉/烤制/挥发性风味物质/气相-离子迁移色谱/正交偏最小二乘-判别法引用本文复制引用
金文刚,赵萍,刘俊霞,耿敬章,陈小华,裴金金,姜鹏飞..基于气相-离子迁移色谱结合化学计量学分析大鲵肉烤制过程中挥发性风味成分[J].食品与发酵工业,2021,47(21):231-239,9.基金项目
陕南秦巴山区生物资源综合利用协同创新中心项目(QBXT-18-4) （QBXT-18-4）
陕西省"三秦学者"创新团队支持计划(陕组[2018]34号) （陕组[2018]34号）
汉中市青年科技创新团队项目(汉科[2019]26号) （汉科[2019]26号）
