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六种海水鱼类鱼汤的呈味物质比较分析

徐永霞李鑫晰赵洪雷李学鹏步营励建荣季广仁郭晓华

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(21)：240-245,6.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(21)：240-245,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027071

Comparative analysis of taste compounds in soup from six kinds of marine fishes

徐永霞 ¹李鑫晰 ¹赵洪雷 ¹李学鹏 ¹步营 ¹励建荣 ¹季广仁 ²郭晓华³

作者信息

1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁锦州,121013
2. 锦州笔架山食品有限公司,辽宁锦州,121007
3. 山东美佳集团有限公司,山东日照,276800
折叠

海水鱼/鱼汤/呈味物质/滋味活性值

徐永霞,李鑫晰,赵洪雷,李学鹏,步营,励建荣,季广仁,郭晓华..六种海水鱼类鱼汤的呈味物质比较分析[J].食品与发酵工业,2021,47(21):240-245,6.

"十三五"国家重点研发计划项目(2017YFD0400106) （2017YFD0400106）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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