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鲜湿米粉抗老化研究进展

钱鑫 周文化 李良怡 谭玉珩 胡瀚 张雨鑫

食品与机械2021，Vol.37Issue(10)：208-214,7.
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食品与机械2021，Vol.37Issue(10)：208-214,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.10.037

鲜湿米粉抗老化研究进展

Research progress on anti-retrogradation of fresh rice noodles

钱鑫 1周文化 2李良怡 3谭玉珩 1胡瀚 2张雨鑫3

作者信息

  • 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南 长沙 410004
  • 2. 特医食品加工湖南省重点实验室,湖南 长沙 410004
  • 3. 国家稻谷深加工及副产物实验室,湖南 长沙 410004
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摘要

关键词

鲜湿米粉/抗老化/食品添加剂

引用本文复制引用

钱鑫,周文化,李良怡,谭玉珩,胡瀚,张雨鑫..鲜湿米粉抗老化研究进展[J].食品与机械,2021,37(10):208-214,7.

基金项目

湖南省重点研发计划(编号:2020NK2020) （编号:2020NK2020）

长沙市自然科学基金资助项目(编号:kq2014150) （编号:kq2014150）

湖南省创新平台与人才计划(编号:2017TP1021) （编号:2017TP1021）

湖南省创新型省份建设专项(编号:2019TP2011) （编号:2019TP2011）

长沙市科技计划(编号:KC17040007) （编号:KC17040007）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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