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水产食品过敏及其防控技术研究

刘光明 刘庆梅 杨阳 刘萌 李梦思 曹敏杰

中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：1-14,14.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：1-14,14.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.10.001

水产食品过敏及其防控技术研究

Studies on Seafood Allergy and the Control Technology

刘光明 1刘庆梅 1杨阳 1刘萌 1李梦思 1曹敏杰1

作者信息

  • 1. 集美大学海洋食品与生物工程学院 水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心 厦门市海洋功能食品重点实验室 福建厦门 361021
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摘要

关键词

食品过敏/水产致敏原/加工脱敏/低致敏性衍生物/抗过敏营养组分

引用本文复制引用

刘光明,刘庆梅,杨阳,刘萌,李梦思,曹敏杰..水产食品过敏及其防控技术研究[J].中国食品学报,2021,21(10):1-14,14.

基金项目

国家自然科学基金项目(318717203,32072336,32001695,31901811) （318717203,32072336,32001695,31901811）

国家重点研发计划项目(2019YFD0901703) （2019YFD0901703）

福建省科技计划项目(2021L 3013) （2021L 3013）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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