首页|期刊导航|中国食品学报|反复/连续湿热处理对小麦B淀粉结构、理化性质和消化性能的影响

反复/连续湿热处理对小麦B淀粉结构、理化性质和消化性能的影响

梁思远申慧珊宫冰苏春燕张波李文浩

中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：65-75,11.

中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：65-75,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.10.007

Effect of Repeated/ Continuous Heat-Moisture Treatments on Structure, Physicochemical Properties and Digestibility of Wheat B-Starch

梁思远 ¹申慧珊 ¹宫冰 ¹苏春燕 ¹张波 ¹李文浩¹

作者信息

B淀粉/反复湿热处理/连续湿热处理/结构/理化性质/消化特性

梁思远,申慧珊,宫冰,苏春燕,张波,李文浩..反复/连续湿热处理对小麦B淀粉结构、理化性质和消化性能的影响[J].中国食品学报,2021,21(10):65-75,11.

"十三五"国家重点研发计划项目(2017YFD0401203) （2017YFD0401203）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

访问量7

下载量0

段落导航