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生物保鲜剂结合气调包装对烤鸭货架期及微生物多样性的影响

陈雪 赵嘉越 董鹏程 罗欣 张一敏 朱立贤

中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：177-187,11.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：177-187,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.10.020

生物保鲜剂结合气调包装对烤鸭货架期及微生物多样性的影响

Effects of Biological Preservative Combined with Modified Atmosphere Packaging on Shelf-life and Microbial Diversity of Roast Duck

陈雪 1赵嘉越 1董鹏程 1罗欣 1张一敏 2朱立贤1

作者信息

  • 1. 山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安 271018
  • 2. 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 南京 210095
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摘要

关键词

烤鸭/生物保鲜剂/气调包装/货架期/微生物多样性

引用本文复制引用

陈雪,赵嘉越,董鹏程,罗欣,张一敏,朱立贤..生物保鲜剂结合气调包装对烤鸭货架期及微生物多样性的影响[J].中国食品学报,2021,21(10):177-187,11.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD 040150503) （2016YFD 040150503）

山东省"双一流"奖补资金项目(SYL2017XTTD12) （SYL2017XTTD12）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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