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Ⅱ类细菌素的生物合成及其在食品领域的应用

李萍 龙春昊 赵轩 赵星宇 张晓雯 吕欣 伊扬磊

中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：269-286,18.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：269-286,18.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.10.031

Ⅱ类细菌素的生物合成及其在食品领域的应用

Biosynthesis of Class Ⅱ Bacteriocin and Its Application in Food Preservation

李萍 1龙春昊 2赵轩 3赵星宇 3张晓雯 3吕欣 3伊扬磊3

作者信息

  • 1. 西安交通大学生命科学与技术学院 西安 710049
  • 2. 南方科技大学医学院 广东深圳 518055
  • 3. 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100
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摘要

关键词

乳酸菌细菌素/Ⅱ类细菌素/细菌素结构/杀菌机制/食品安全

引用本文复制引用

李萍,龙春昊,赵轩,赵星宇,张晓雯,吕欣,伊扬磊..Ⅱ类细菌素的生物合成及其在食品领域的应用[J].中国食品学报,2021,21(10):269-286,18.

基金项目

国家自然科学基金项目(31901667) （31901667）

陕西省自然科学基金项目(2020JQ-256) （2020JQ-256）

中国博士后科学基金第66批面上项目(2019M663835) （2019M663835）

国家级大学生创新创业训练计划项目(201910712014,201910712052) （201910712014,201910712052）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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