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动物性水产品过敏原及其消减技术研究进展

李晓晨 卢瑛 李晓晖

中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：325-333,9.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(10)：325-333,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.10.035

动物性水产品过敏原及其消减技术研究进展

Research Progress on Allergens and Their Reduction Techniques in Animal Aquatic Products

李晓晨 1卢瑛 1李晓晖2

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院 上海 201306
  • 2. 上海水产品及加工及贮藏工程技术研究中心 上海 201306
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摘要

关键词

过敏原/动物性水产品/致敏性消减/食品加工技术

引用本文复制引用

李晓晨,卢瑛,李晓晖..动物性水产品过敏原及其消减技术研究进展[J].中国食品学报,2021,21(10):325-333,9.

基金项目

国家重点研发计划项目(2019YFD0902000) （2019YFD0902000）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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