龙眼、枸杞和红枣多糖的理化性质及其协同益生活性OA北大核心CSTPCD
Physicochemical Properties and Synergistic Prebiotic Activities of Polysaccharides from Longan Fruits, Goji Berries, and Jujube Fruits
为了比较龙眼多糖(LP)、枸杞多糖(GP)和红枣多糖(JP)的理化特性及其益生活性差异,探究其是否具有协同增效作用,本文分析了三种多糖的基本成分、分子量分布、单糖组成、显微结构、溶解性、粒径、溶液电位等理化特性,以及三种多糖单独作用或复合作用对益生菌增殖的影响.结果表明LP、GP和JP主要含有中性糖、少量糖醛酸和蛋白质,其中中性糖含量分别为86.25％、72.36％、82.98％;LP和JP的Mw分别是70.73 ku、185.93 ku;GP的Mw为120.61 ku、4.53 ku;LP和GP主要由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖组成,其摩尔比分别为22.49:56.81:10.18和16.84:62.05:11.08,JP主要由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖醛酸组成,其摩尔比为10.63:70.05:10.88;三种多糖的微观结构有较大差异,LP为碎片化聚集体,GP呈片状,JP为网状结构;三种多糖的粒径、粒度分散系数、溶液电位均不同;三种多糖均能显著促进益生菌增殖,并呈现剂量依赖效应,在浓度为30 mg/mL时,三者的益生活性为JP>GP>LP;当LP、GP和JP以质量比2:3:1复配时,其益生活性最强,且远好于相同浓度下三种多糖单独作用的益生效果.由此表明,龙眼、枸杞和红枣三种多糖复配后,对益生菌的增殖具有协同增效作用.
周文君;池建伟;易阳;张名位;张瑞芬;刘磊;贾栩超;董丽红;黄菲
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉 430023广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉 430023广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
龙眼多糖枸杞多糖红枣多糖益生活性
《现代食品科技》 2021 (11)
龙眼多糖与肠道菌群的结构选择性互作及其保护肠粘膜屏障机制
58-67,10
国家重点研发计划项目(2019YFD1002300)国家自然科学基金项目(32072178)广东省引进创新创业团队项目(2019BT02N112)广东省科技专项资金项目(mmkj2020001)广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD)
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