现代食品科技2021，Vol.37Issue(11)：68-78,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.11.0423
传统发酵食品中具有抑菌活性乳酸菌筛选及其代谢产物稳定性分析
Screening of Traditional Fermented Food Products for Lactic Acid Bacteria with Antibacterial Activity and Stability Analysis of Their Metabolites
摘要
关键词
传统发酵食品/乳酸菌/代谢产物/抑菌活性引用本文复制引用
黄晓英,李启明,吴华星,刘绒梅,曹珺,万倩,于基成,唐俊妮..传统发酵食品中具有抑菌活性乳酸菌筛选及其代谢产物稳定性分析[J].现代食品科技,2021,37(11):68-78,11.基金项目
四川省科技计划项目(2019YJ0261 （）
2020YFN0153) （）
生物技术与资源利用教育部重点实验室开放课题(KF2020008) （KF2020008）
西南民族大学研究生创新项目(CX2020SZ43) （CX2020SZ43）
