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基于吸附等温线及玻璃化转变的夹心海苔贮藏稳定性研究

李晓楠聂梅梅王春艳陶阳李大婧谢宏张钟元

现代食品科技2021，Vol.37Issue(11)：222-230,9.

现代食品科技2021，Vol.37Issue(11)：222-230,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.11.0141

Study on Storage Stability of Seaweed Sandwich Based on Adsorption Isotherm and Glass Transition

李晓楠 ¹聂梅梅 ²王春艳 ¹陶阳 ²李大婧 ³谢宏 ¹张钟元²

作者信息

吸附等温线/玻璃化转变曲线/热力学特性/模型拟合

李晓楠,聂梅梅,王春艳,陶阳,李大婧,谢宏,张钟元..基于吸附等温线及玻璃化转变的夹心海苔贮藏稳定性研究[J].现代食品科技,2021,37(11):222-230,9.

江苏省农业科技自主创新资金(CX(19)3076) （CX(19）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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