现代食品科技2021，Vol.37Issue(11)：261-269,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.11.0352
大豆球蛋白G4蛋白B3亚基导致中式高盐稀态酱油二次沉淀的形成
B3 Subunit in Soy Globulin G4 Protein Leads to the Formation of Secondary Precipitation in Chinese-type High-salt and Diluted-state Soy Sauce
摘要
关键词
酱油/二次沉淀/大豆/球蛋白引用本文复制引用
冯拓,单培,高献礼,符姜燕,胡锋,林虹,徐婷,王博,张雅琼..大豆球蛋白G4蛋白B3亚基导致中式高盐稀态酱油二次沉淀的形成[J].现代食品科技,2021,37(11):261-269,9.基金项目
国家自然科学基金项目(31301537) （31301537）
中山市科技专项(2018A1007) （2018A1007）
中国博士后科学基金(2016M600380) （2016M600380）
