基于衍生化GC-MS代谢组学方法分析凤香型年份基酒的差异OA北大核心CSTPCD
Analysis the Difference of Feng-flavour Vintage Base Liquor Based on the Derivatization-GC-MS Metabonomics Method
借助衍生化方法和气相色谱-质谱联用仪检测,并结合代谢组学的分析方法,对不同年份基酒中差异化合物进行研究.结果表明:不同年份基酒共鉴定出59种化合物,包括30种有机酸、10种氨基酸、7种糖类物质、7种糖醇类物质和5种其他化合物.样本树状图、PCA和PLS-DA分析发现新酒和贮存2年的酒归为一类,贮存3年和5年的酒归为一类,贮存7年和9年的酒归为一类,不同年份基酒之间分类明显,表明不同年份基酒之间在化合物种类和含量上存在明显差别.通过VIP变量重要性…查看全部>>
杨辉;刘丽丽;荆雄;张亚芳;徐晨;阎宗科;祁耀华
陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安 710021陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安 710021陕西西凤酒股份有限公司,陕西宝鸡 721000陕西西凤酒股份有限公司,陕西宝鸡 721000陕西西凤酒股份有限公司,陕西宝鸡 721000陕西西凤酒股份有限公司,陕西宝鸡 721000陕西西凤酒股份有限公司,陕西宝鸡 721000
衍生化气相色谱-质谱联用(GC-MS)代谢组学年份酒差异化合物
《现代食品科技》 2021 (11)
295-303,9
陕西省科技厅技术创新引导专项基金项目(2017CG-003)陕西科技大学前沿科学技术研究院院企联合项目(210180175)
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