现代食品科技2021，Vol.37Issue(11)：317-327,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.11.0097
猪骨素组分对鲜味及鸡汤模型香气鼻后感受强度的增强作用
Enhancement of Umami Taste and Intensity of Retronasally Perceived Model Aroma of Chicken Soup by Pork Bone Essence Constituents
摘要
关键词
猪骨素/kokumi/增鲜/香气鼻后感受引用本文复制引用
刘贺,张彬,任禛,彭声静,张瑜瑜..猪骨素组分对鲜味及鸡汤模型香气鼻后感受强度的增强作用[J].现代食品科技,2021,37(11):317-327,11.基金项目
国家自然科学基金青年项目(32001684) （32001684）
云南省地方本科高校基础研究联合专项资金面上项目(2018FH001-037) （2018FH001-037）
云南省科技厅应用基础研究计划青年项目(2017FD086) （2017FD086）
