食品科学2021，Vol.42Issue(19)：20-27,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200807-105
蛋白质组学揭示滩羊宰后成熟过程中风味前体物质的变化机理
Proteomic Analysis Revealed the Mechanism of Changes in Flavor Precursors in Tan Sheep Meat during Post-mortem Ageing
摘要
关键词
成熟/滩羊肉/蛋白质组学/风味前体物质/变化机理分类
轻工纺织引用本文复制引用
尤丽琴,姬琛,罗瑞明..蛋白质组学揭示滩羊宰后成熟过程中风味前体物质的变化机理[J].食品科学,2021,42(19):20-27,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31860427) （31860427）
