食品科学2021，Vol.42Issue(19)：28-35,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200822-298
脂质过氧自由基诱导兔肉肌浆蛋白聚集机制
Mechanism Underlying the Aggregation of Rabbit Meat Sarcoplasmic Proteins Induced by Lipid Peroxyl Radicals
摘要
关键词
兔肉/过氧自由基/肌浆蛋白/聚集机制分类
轻工纺织引用本文复制引用
王兆明,徐宝才,李洪军..脂质过氧自由基诱导兔肉肌浆蛋白聚集机制[J].食品科学,2021,42(19):28-35,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31671787) （31671787）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-43-E-1) （CARS-43-E-1）
中央高校基本科研业务费专项资金项目(JZ2020HGQA0150) （JZ2020HGQA0150）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFC1605905) （2019YFC1605905）
