食品科学2021，Vol.42Issue(19)：43-48,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201028-290
宰后N-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐处理对藏羊肉品质的影响
Effect of N-Nitro-L-Arginine Methyl Ester Hydrochloride on Tibetan Sheep Meat Quality during Postmortem Aging
摘要
关键词
藏羊肉/一氧化氮合成酶抑制剂/宰后成熟/肉品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
张攀高,师希雄,田铸,陈骋,韩玲,李雪茹..宰后N-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐处理对藏羊肉品质的影响[J].食品科学,2021,42(19):43-48,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760436) （31760436）
甘肃省高等学校创新能力提升项目(2020A-049) （2020A-049）
