沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母的杀灭效果OA北大核心CSCDCSTPCD
Inactivation of Zygosaccharomyces rouxii in Apple Juice by Surface Discharge Plasma
目的:研究沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的杀灭效果及其对苹果汁品质的影响.方法:以耐高渗酵母LB为目标菌株,首先利用不同电压和不同气体流速沿面放电等离子体处理目标菌株,通过微生物技术分析沿面放电等离子体对目标菌株的杀灭效果,并观察处理过程对细胞膜的破坏作用;其次,评估沿面放电等离子体处理对苹果汁理化指标及色泽和挥发性化合物的影响.结果表明:在21 kV等离子体处理30 min后,500 m…查看全部>>
张文乐;岳田利;周嘉佳;朱镟;王英
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052西北大学食品科学与工程学院,陕西西安 710069新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052
轻工纺织
沿面放电等离子体杀灭效果耐高渗酵母苹果汁
《食品科学》 2021 (19)
164-169,6
新疆维吾尔自治区高校科研项目(XJEDU2020Y015)
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