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GH77家族4-α-糖基转移酶在淀粉改性中应用的研究进展

柏玉香范旭瑶王禹金征宇刘博群

食品科学2021，Vol.42Issue(19)：242-249,8.

食品科学2021，Vol.42Issue(19)：242-249,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200529-361

Progress in the Application of 4-α-Glucotransferase,a Member of the Glycoside Hydrolase 77(GH77)Family,in Starch Modification

柏玉香 ¹范旭瑶 ¹王禹 ¹金征宇 ¹刘博群²

作者信息

4-α-糖基转移酶/淀粉改性/热可逆淀粉凝胶/大环糊精

轻工纺织

柏玉香,范旭瑶,王禹,金征宇,刘博群..GH77家族4-α-糖基转移酶在淀粉改性中应用的研究进展[J].食品科学,2021,42(19):242-249,8.

国家自然科学基金青年科学基金项目(31701644) （31701644）

青年人才托举工程项目(2017QNRC001) （2017QNRC001）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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