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食品中脂类物质的1O2氧化及控制方法

连琦 徐宝成 罗登林 周路 余慧 王欣

食品科学2021，Vol.42Issue(19)：307-316,10.
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食品科学2021，Vol.42Issue(19)：307-316,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200805-070

食品中脂类物质的1O2氧化及控制方法

Singlet Oxygen Oxidation of Lipids and Its Control Methods in Foods

连琦 1徐宝成 1罗登林 2周路 3余慧 1王欣2

作者信息

  • 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳 471000
  • 2. 食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南洛阳 471000
  • 3. 食品原料河南省工程技术研究中心,河南洛阳 471000
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摘要

关键词

单线态氧/光敏氧化/控制方法/脂类物质/食品

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

连琦,徐宝成,罗登林,周路,余慧,王欣..食品中脂类物质的1O2氧化及控制方法[J].食品科学,2021,42(19):307-316,10.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31772094) （31772094）

河南科技大学博士科研启动基金项目(13480057) （13480057）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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