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基于偏最小二乘法分析复合型果酒风味成分与感官属性之间的相关性

尹延顺 李红 姜欣 宋涛 孟君 张林 董建辉 皇甫洁 冯婧 杨亲正

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(22)：234-240,7.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(22)：234-240,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027243

基于偏最小二乘法分析复合型果酒风味成分与感官属性之间的相关性

Correlation analysis on flavor compositions and sensory attributes of compound fruit wines based on partial least squares regression

尹延顺 1李红 2姜欣 2宋涛 3孟君 2张林 3董建辉 2皇甫洁 3冯婧 4杨亲正4

作者信息

  • 1. 齐鲁工业大学(山东省科学院) 生物工程学院,山东 济南,250353
  • 2. 中国食品发酵工业研究院有限公司,北京,100015
  • 3. 国家酒类品质与安全国际联合研究中心,北京,100015
  • 4. 株洲千金药业股份有限公司千金研究院,湖南 株洲,412000
  • 折叠

摘要

关键词

复合果酒/风味成分/感官评价/偏最小二乘法

引用本文复制引用

尹延顺,李红,姜欣,宋涛,孟君,张林,董建辉,皇甫洁,冯婧,杨亲正..基于偏最小二乘法分析复合型果酒风味成分与感官属性之间的相关性[J].食品与发酵工业,2021,47(22):234-240,7.

基金项目

国家重点研发计划重点专项项目(2019YFD1002500) （2019YFD1002500）

新疆自治区重大专项科技项目(2017A01001) （2017A01001）

中蒙政府间合作专项项目(2017YFE0108800) （2017YFE0108800）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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