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脱苦风味蛋白酶的研究进展

赵普瑛 曾小英 覃瑞 王靖 熊海容

中国食物与营养2021，Vol.27Issue(10)：29-34,6.
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中国食物与营养2021，Vol.27Issue(10)：29-34,6.

脱苦风味蛋白酶的研究进展

Research Progress on Flavour Protease for Debittering

赵普瑛 1曾小英 1覃瑞 1王靖 2熊海容1

作者信息

  • 1. 中南民族大学生命科学学院,武汉 430074
  • 2. 农业农村部食物与营养发展研究所,北京 100081
  • 折叠

摘要

关键词

风味蛋白酶/肽酶/苦味肽/脱苦

引用本文复制引用

赵普瑛,曾小英,覃瑞,王靖,熊海容..脱苦风味蛋白酶的研究进展[J].中国食物与营养,2021,27(10):29-34,6.

基金项目

湖北省技术创新专项重大项目(项目编号:2018ABA093). （项目编号:2018ABA093）

中国食物与营养

OACSTPCD

1006-9577

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