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山药凝胶体系的3D打印特性

冯蕾 武敬楠 李鸣 聂梅梅 李大婧 宋江峰 张培通 刘春泉

食品工业科技2021，Vol.42Issue(23)：1-7,7.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(23)：1-7,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040024

山药凝胶体系的3D打印特性

3D Printing Characteristics of Yam Gel

冯蕾 1武敬楠 1李鸣 2聂梅梅 1李大婧 1宋江峰 1张培通 1刘春泉3

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所, 江苏南京 210014
  • 2. 南京农业大学食品科学技术学院, 江苏南京 210095
  • 3. 江苏省农业科学院经济作物研究所, 江苏南京 210014
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摘要

关键词

山药粉/凝胶体系/3D打印/流变学特性/微观结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

冯蕾,武敬楠,李鸣,聂梅梅,李大婧,宋江峰,张培通,刘春泉..山药凝胶体系的3D打印特性[J].食品工业科技,2021,42(23):1-7,7.

基金项目

国家重点研发计划(2017YFD0400900). （2017YFD0400900）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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