食品工业科技2021，Vol.42Issue(23)：41-48,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021020072
不同加工方式对大球盖菇水提液挥发性风味成分和抗氧化能力的影响
Effects of Different Processing Methods on the Volatile Components and Antioxidant Ability of the Water Extracts from Stropharia rugosoannulata
摘要
关键词
大球盖菇/水提液/热加工/非热加工/挥发性风味成分/抗氧化能力分类
轻工纺织引用本文复制引用
卢琪,薛淑静,杨德,王少华,李露..不同加工方式对大球盖菇水提液挥发性风味成分和抗氧化能力的影响[J].食品工业科技,2021,42(23):41-48,8.基金项目
珍稀食用菌高效栽培与健康食品加工关键技术研发(2019ABA110) （2019ABA110）
湖北省技术创新重大专项. （）
