食品工业科技2021，Vol.42Issue(23)：167-175,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030022
交联法制备玉米抗性淀粉的工艺优化及理化性质分析
Optimization and Analysis of Corn Resistant Starch Prepared by Cross-linking Method and Its Physical and Chemical Properties
宋文天 1卢红妍 1杨镜琦 1方丽 1闵伟红 2刘春雷1
作者信息
- 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院, 吉林长春 130118
- 2. 小麦和玉米深加工国家工程实验室, 吉林长春 130118
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摘要
关键词
玉米抗性淀粉/交联法/制备工艺优化/傅里叶红外光谱/持水性/扫描电镜分类
轻工纺织引用本文复制引用
宋文天,卢红妍,杨镜琦,方丽,闵伟红,刘春雷..交联法制备玉米抗性淀粉的工艺优化及理化性质分析[J].食品工业科技,2021,42(23):167-175,9.
