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高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响

周成敏 杨继 周紫球 翁方荣 郑剑

食品工业科技2021，Vol.42Issue(23)：319-325,7.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(23)：319-325,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020120141

高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响

Effects of High-Voltage Electrostatic Field(HVEF)Treatment on the Quality of Fresh-Cut Bamboo Shoots (Acidosasa edulis) During Cold Storage

周成敏 1杨继 1周紫球 2翁方荣 3郑剑4

作者信息

  • 1. 浙江省丽水市农林科学研究院,浙江丽水 323000
  • 2. 浙江省丽水市遂昌县生态林业发展中心,浙江遂昌 323300
  • 3. 浙江省丽水市遂昌县羽峰食品厂,浙江遂昌 323300
  • 4. 浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江杭州 311300
  • 折叠

摘要

关键词

竹笋/高压静电场/木质化/褐变/冷藏

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周成敏,杨继,周紫球,翁方荣,郑剑..高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(23):319-325,7.

基金项目

丽水市科技局高层次人才项目(2020RC02). （2020RC02）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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