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超声波辅助处理对发芽糙米营养及食用品质的影响

朱创 杨丽 肖登荣 肖斌 聂攀 钟苓玥 宋立华

食品工业科技2021，Vol.42Issue(24)：48-54,7.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(24)：48-54,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040085

超声波辅助处理对发芽糙米营养及食用品质的影响

Effects of Ultrasonic-assisted Treatment on Nutrition and Edible Quality of Germinated Brown Rice

朱创 1杨丽 1肖登荣 2肖斌 2聂攀 1钟苓玥 1宋立华1

作者信息

  • 1. 上海交通大学农业与生物学院, 上海 200240
  • 2. 上海瀛丰五斗生态农业发展有限公司, 上海 202179
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摘要

关键词

超声波辅助处理/发芽糙米/营养成分/超微结构/质构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱创,杨丽,肖登荣,肖斌,聂攀,钟苓玥,宋立华..超声波辅助处理对发芽糙米营养及食用品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(24):48-54,7.

基金项目

上海市科技兴农重点攻关项目(2019-02-08-00-08-F01154). （2019-02-08-00-08-F01154）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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