食品工业科技2021，Vol.42Issue(24)：55-59,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040087
卵白蛋白-壳聚糖静电相互作用对蛋白质结构和热特性的影响
Electrostatic Interaction of Ovalbumin-Chitosan on the Effects of Protein Structure and Thermal Properties
摘要
关键词
蛋清蛋白/二级结构/三级结构/红外光谱/变性温度分类
轻工纺织引用本文复制引用
熊文飞,李亚,王立峰..卵白蛋白-壳聚糖静电相互作用对蛋白质结构和热特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(24):55-59,5.基金项目
国家自然科学基金(32001629) （32001629）
江苏省高等学校自然科学研究面上项目(19KJB550001). （19KJB550001）
