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变温滚筒催化红外-热风干燥核桃营养品质研究

曲文娟 凡威 朱亚楠 马海乐 师俊玲 潘忠礼

食品工业科技2021，Vol.42Issue(24)：205-215,11.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(24)：205-215,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040298

变温滚筒催化红外-热风干燥核桃营养品质研究

Nutritive Quality of Walnutdried by Variable Temperature Drum Catalytic Infrared-Hot Air

曲文娟 1凡威 2朱亚楠 2马海乐 1师俊玲 3潘忠礼4

作者信息

  • 1. 江苏大学, 食品物理加工研究院, 江苏镇江 212013
  • 2. 江苏大学食品与生物工程学院, 江苏镇江 212013
  • 3. 西北工业大学生命学院, 陕西西安 710072
  • 4. 美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系, 美国加州 95616
  • 折叠

摘要

关键词

变温滚筒催化红外干燥/热风干燥/核桃/油脂/蛋白/多酚/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曲文娟,凡威,朱亚楠,马海乐,师俊玲,潘忠礼..变温滚筒催化红外-热风干燥核桃营养品质研究[J].食品工业科技,2021,42(24):205-215,11.

基金项目

国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项(2017YFE0105300). （2017YFE0105300）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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