|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|藏猪与大白猪食用品质与肌纤维类型的相关性研究

藏猪与大白猪食用品质与肌纤维类型的相关性研究

刘凡 李春保 殷志康 刘辉 崔智勇 闫静 吴菊清 辜雪冬 张丽 马嫄

食品工业科技2021，Vol.42Issue(24)：271-277,7.
✕
食品工业科技2021，Vol.42Issue(24)：271-277,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040135

藏猪与大白猪食用品质与肌纤维类型的相关性研究

Correlation between Meat Quality and Muscle Fiber Types of Tibetan and Large White Pigs

刘凡 1李春保 1殷志康 1刘辉 1崔智勇 1闫静 1吴菊清 1辜雪冬 2张丽 3马嫄4

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095
  • 2. 西藏农牧学院食品科学学院,西藏林芝 860000
  • 3. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州 730070
  • 4. 西华大学食品与生物工程学院,四川成都 610039
  • 折叠

摘要

关键词

藏猪/食用品质/肌纤维类型/肌红蛋白/结缔组织

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘凡,李春保,殷志康,刘辉,崔智勇,闫静,吴菊清,辜雪冬,张丽,马嫄..藏猪与大白猪食用品质与肌纤维类型的相关性研究[J].食品工业科技,2021,42(24):271-277,7.

基金项目

国家生猪产业技术体系(CARS-35) （CARS-35）

基于结构光谱图信息的冷却肉微生物安全预报关键技术研究与示范(BE2020693). （BE2020693）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文