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即食秋刀鱼加工过程中挥发性成分变化规律

吴丽香张雯童秋霞倪莉

食品与机械2021，Vol.37Issue(9)：29-36,8.

食品与机械2021，Vol.37Issue(9)：29-36,8.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.09.005

Study on the variation of volatile components of ready-to-eat Pacific saury (Cololabis saira) during processing

吴丽香 ¹张雯 ²童秋霞 ¹倪莉²

作者信息

秋刀鱼/气相色谱—质谱法(GC-MS)/挥发性成分/关键风味/特征风味

吴丽香,张雯,童秋霞,倪莉..即食秋刀鱼加工过程中挥发性成分变化规律[J].食品与机械,2021,37(9):29-36,8.

福州市科技重大项目(编号:榕科[2017]325号) （编号:榕科[2017]325号）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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