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热处理对不同品种青稞全粉结构及理化特性的影响

景孝男党斌杨希娟张文刚张杰赵萌萌陈丹硕张发林

食品与机械2021，Vol.37Issue(9)：44-52,9.

食品与机械2021，Vol.37Issue(9)：44-52,9.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.09.007

Effect of heat treatment on the structure and physicochemical properties of the whole barley powder of different varieties

景孝男 ¹党斌 ¹杨希娟 ²张文刚 ¹张杰 ²赵萌萌 ¹陈丹硕 ²张发林¹

作者信息

过热蒸汽/远红外/微波/青稞全粉/微观结构

景孝男,党斌,杨希娟,张文刚,张杰,赵萌萌,陈丹硕,张发林..热处理对不同品种青稞全粉结构及理化特性的影响[J].食品与机械,2021,37(9):44-52,9.

青海省应用基础研究项目(编号:2021-ZJ-758) （编号:2021-ZJ-758）

青海省重大科技专项(编号:2021-NK-A2) （编号:2021-NK-A2）

青海省中央引导地方科技发展资金项目(编号:2021ZY010) （编号:2021ZY010）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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