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百里香酚和肉桂醛联用对沙门氏菌的协同抑菌效应及其应用

胡心怡 胡郁汉 潘振辉 李志成 肖性龙 余以刚

现代食品科技2021，Vol.37Issue(12)：112-119,8.
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现代食品科技2021，Vol.37Issue(12)：112-119,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.12.0307

百里香酚和肉桂醛联用对沙门氏菌的协同抑菌效应及其应用

Synergistic Inhibitory Effect of Thymol and Cinnamaldehyde against Salmonella and Applications of the Combination

胡心怡 1胡郁汉 2潘振辉 2李志成 2肖性龙 1余以刚1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
  • 2. 广州酒家集团利口福食品有限公司,广东广州 510641
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摘要

关键词

百里香酚/肉桂醛/抑菌效应/盐焗鸡/防腐保鲜

引用本文复制引用

胡心怡,胡郁汉,潘振辉,李志成,肖性龙,余以刚..百里香酚和肉桂醛联用对沙门氏菌的协同抑菌效应及其应用[J].现代食品科技,2021,37(12):112-119,8.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFD0400805) （2018YFD0400805）

广东省科技计划项目(2016B090918103) （2016B090918103）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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