食品科学2021，Vol.42Issue(22)：1-8,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201019-176
羧甲基魔芋葡甘露聚糖对豌豆蛋白水分散液的稳定性作用
Stabilization of Aqueous Pea Protein Dispersion by Carboxymethylated Konjac Glucomannan
摘要
关键词
豌豆蛋白/水分散液/羧甲基魔芋葡甘露聚糖/吸附/胶体稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陶冉,李瑞琪,郭亚龙,韦越,张洪斌..羧甲基魔芋葡甘露聚糖对豌豆蛋白水分散液的稳定性作用[J].食品科学,2021,42(22):1-8,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(22073062) （22073062）
