食品科学2021，Vol.42Issue(22)：16-23,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200917-231
养殖暗纹东方纯中7种醇提鲜味肽的鉴定及其呈鲜特性
Identification and Taste Characteristics of Seven Alcohol-extracted Umami Peptides from the Muscle of Cultured Takifugu obscurus
摘要
关键词
鲜味肽/暗纹东方纯/呈味特性/鲜味阈值/分子对接分类
轻工纺织引用本文复制引用
宁梦华,王文利,陈高乐,刘源..养殖暗纹东方纯中7种醇提鲜味肽的鉴定及其呈鲜特性[J].食品科学,2021,42(22):16-23,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901813 （）
32001827) （）
国家自然科学基金面上项目(31972198) （31972198）
