食品科学2021，Vol.42Issue(22)：91-97,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200809-118
高盐稀态酱醪中功能性酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性
Screening,Identification and Fermentation Characteristics of Functional Yeasts from High-salt Liquid-state Moromi
摘要
关键词
酱油/酵母菌/风味调控/感官分析/气相色谱-质谱分类
化学化工引用本文复制引用
王靖雯,赵谋明,陈涛,张佳汇,陈子杰,冯云子..高盐稀态酱醪中功能性酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性[J].食品科学,2021,42(22):91-97,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972065) （31972065）
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226009) （2020B020226009）
中央高校基本科研业务费项目(2019MS095) （2019MS095）
广东省自然科学基金区域联合基金项目(2019B1515120053) （2019B1515120053）
