食品科学2021，Vol.42Issue(22)：171-177,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201127-279
发酵剂对泡萝卜品质的影响
Effect of Starters on the Quality of Pickled Radish
摘要
关键词
发酵剂/泡萝卜/接种发酵/理化指标/质构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
经骐源,李婷,曾凡坤,索化夷,王洪伟,宋佳佳,张玉..发酵剂对泡萝卜品质的影响[J].食品科学,2021,42(22):171-177,7.基金项目
重庆市自然科学基金面上项目(cstc2020jcyj-msxm1933) （cstc2020jcyj-msxm1933）
川菜发展研究中心科研项目(CC19Z15) （CC19Z15）
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2019C071) （XDJK2019C071）
