食品科学2021，Vol.42Issue(22)：232-239,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201130-308
兰茂牛肝菌菌柄和菌盖中鲜味成分的分析及菌盖中鲜味肽的鉴定
Analysis of Umami Components in Stipe and Pileus of Lanmaoa asiatica and Identification of Umami Peptides in Pileus
摘要
关键词
兰茂牛肝菌/鲜味肽/感官评价/滋味稀释分析/反相高效液相色谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
梁佳明,王肖肖,张蓝云,胡旭佳..兰茂牛肝菌菌柄和菌盖中鲜味成分的分析及菌盖中鲜味肽的鉴定[J].食品科学,2021,42(22):232-239,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660437) （31660437）
