食品与机械2021，Vol.37Issue(11)：6-11,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.11.002
米糠膳食纤维纤维素酶水解工艺优化及其功能特性研究
Optimization of cellulase hydrolysis process of rice bran dietary fiber and its functional properties
摘要
关键词
纤维素酶/米糠/可溶性膳食纤维/不溶性膳食纤维/化学成分/表面结构/持油力/胆酸钠引用本文复制引用
刘艳兰,刘爽,林本平,李燕云,易翠平..米糠膳食纤维纤维素酶水解工艺优化及其功能特性研究[J].食品与机械,2021,37(11):6-11,6.基金项目
长沙理工大学青年教师成长计划项目(编号:2019QJCZ037) （编号:2019QJCZ037）
湖南省杂粮健康食品工程技术研究中心(编号:2019TP2008) （编号:2019TP2008）
湖南省营养谷物科技创新团队项目 （）
